需要食材
- 莴笋：一根
- 蒜头：八瓣
- 小葱：两根
- 花椒：适量
- 干辣椒：三四个
- 食用油：适量
- 味极鲜：适量
- 白醋：少许
- 白糖：少许
- 食盐：少许
- 鸡精：一点
- 芥末油：几滴
制作步骤
1、炝拌莴笋丝,莴笋一根削皮清洗，蒜头八瓣剥皮清洗，小葱两根择好洗净，花椒适量，干辣椒三四根
2、炝拌莴笋丝,莴笋擦丝，蒜切蒜蓉分开两部分，干辣椒去蒂清洗剪成小段，葱切葱末，花椒清洗备用
3、炝拌莴笋丝,热锅烧水，水开，放入莴笋丝，关火，莴笋丝很嫩不用多煮
4、炝拌莴笋丝,莴笋上捞出放入冰水中浸泡一会
5、炝拌莴笋丝,冰镇过莴笋捞出挤干水分
6、炝拌莴笋丝,制作调料汁：一部分蒜蓉，葱末，加入适量味极鲜，少许白醋，少许糖，一点鸡精，几滴芥末油或者一点芥末，加入少许纯净水，拌匀，尝下味道根据个人口味加入少许盐
7、炝拌莴笋丝,把调味汁浇在莴笋上拌匀
8、炝拌莴笋丝,把拌好的莴笋移到盘子中
9、炝拌莴笋丝,热锅不放油，加入花椒，煸干，花椒我清洗过，先煸干再放油不会炸锅
10、炝拌莴笋丝,加入食用油，小火煸香花椒后，把花椒捞出
11、炝拌莴笋丝,加入蒜蓉干辣椒，煸香
12、炝拌莴笋丝,把蒜蓉辣椒用勺子舀出浇在莴笋上。（拍照时忘记把莴笋移到盘中了）
13、炝拌莴笋丝,剩余油烧到八成热，浇在莴笋上即可
14、炝拌莴笋丝,成品
15、炝拌莴笋丝,成品
16、炝拌莴笋丝,成品
17、炝拌莴笋丝,成品，这道菜，制作简单，莴笋脆嫩，咸鲜微辣，很是爽口
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