需要食材
- 低筋粉：80克
- 玉米油：30克
- 酸奶：75克
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：5个
- 香草精：几滴
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、葡萄酸奶蛋糕,准备好全部材料，材料都要过秤。
2、葡萄酸奶蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄不能流进蛋白中，否则打发会失败。
3、葡萄酸奶蛋糕,蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈，加入细砂糖30克，继续搅打50圈。
4、葡萄酸奶蛋糕,加入15克细砂糖，再次搅打50圈。
5、葡萄酸奶蛋糕,加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6、葡萄酸奶蛋糕,玉米油和酸奶配合，加盐用打蛋器低速搅拌均匀。
7、葡萄酸奶蛋糕,过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌均至糊状。
8、葡萄酸奶蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
9、葡萄酸奶蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
10、葡萄酸奶蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
11、葡萄酸奶蛋糕,蛋糕糊倒入模具中震几下，然后放入紫葡萄，马上送入烤箱烤制。
12、葡萄酸奶蛋糕,事先烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
13、葡萄酸奶蛋糕,表面因为放入紫葡萄，表层开裂，紫葡萄融化于蛋糕中。
14、葡萄酸奶蛋糕,烤完立即倒扣放凉，冷却三小时后脱模。
15、葡萄酸奶蛋糕,切开蛋糕，紫葡萄融化于蛋糕中，酸酸甜甜的味道回味无穷。
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