需要食材
- 高筋面粉（中种）：200克
- 牛奶（中种）：110克
- 酵母（中种）：2.5克
- 低筋面粉（主面团）：100克
- 牛奶（主面团）：50克
- 炼乳（主面团）：15克
- 糖（主面团）：20克
- 盐（主面团）：2克
- 橄榄油（主面团）：15克
- 黑加仑干（主面团）：适量
制作步骤
1、葡萄干小餐包,将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。发酵至2.5倍大。
2、葡萄干小餐包,发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团除橄榄油油外的材料混合揉成光滑面团。
3、葡萄干小餐包,揉至面团略有筋度时加入橄榄油。
4、葡萄干小餐包,继续揉至出光滑手套膜。
5、葡萄干小餐包,盖上湿布适温醒发30分钟。
6、葡萄干小餐包,将醒好的面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、葡萄干小餐包,松弛好的面团擀成椭圆形。尾端压薄边用刮板在面片下半边划几刀不要切断。
8、葡萄干小餐包,放上葡萄干从上往下卷起
9、葡萄干小餐包,依次做好隔开放入烤盘。进行二次发酵。
10、葡萄干小餐包,发好的面包胚涮上蛋液。
11、葡萄干小餐包,放入预热好的烤箱，180度中层，20分钟左右出炉
12、葡萄干小餐包,成品
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