需要食材
- 低筋粉：75克
- 玉米油：30克
- 清水：50克
- 鸡蛋：4个
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
- 葡萄干：适量
制作步骤
1、葡萄干蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
2、葡萄干蛋糕,搅打50圈后再加15克细砂糖。
3、葡萄干蛋糕,继续50圈，蛋白已经变得细腻光滑。
4、葡萄干蛋糕,再加最后的15克细砂糖，蛋白就出现直立的小尖峰，蛋白制作过程按照我的方法，蛋白一定打发成功。
5、葡萄干蛋糕,玉米油和清水混合，加入盐，用打蛋器低速搅拌至混合。
6、葡萄干蛋糕,过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7、葡萄干蛋糕,加入蛋黄和香草精，打蛋器低速搅拌均匀。
8、葡萄干蛋糕,在用刮刀翻拌均匀。
9、葡萄干蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10、葡萄干蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11、葡萄干蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
12、葡萄干蛋糕,翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了，吐司盒中放一张烤盘纸，可以方便脱模。
13、葡萄干蛋糕,蛋糕糊倒入吐司盒，震几下消泡，再把葡萄干插进蛋糕糊中拌匀。
14、葡萄干蛋糕,烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟。
15、葡萄干蛋糕,烤制10分钟左右，用刀划口子，可以顺势开裂。
16、葡萄干蛋糕,烤完立即倒扣放凉，冷却后再脱模。
17、葡萄干蛋糕,漂亮的蛋糕出来了。
18、葡萄干蛋糕,切开看看里面的层次还是不错的。
19、葡萄干蛋糕,拿一块尝一尝，酸酸甜甜的味道。
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