需要食材
- 鹌鹑蛋：500克
- 冰糖：10克
- 生抽：10克
- 老抽：5克
- 啤酒：500克
- 盐：1克
- 花椒：1克
- 八角：2瓣
- 草寇：1个
- 香叶：3片
- 桂皮：1块
- 郫县豆瓣酱：10克
- 鸡精：1克
- 蚝油：6克
- 干辣椒：3个
制作步骤
1、啤酒香卤鹌鹑蛋,准备好卤蛋的食材。
2、啤酒香卤鹌鹑蛋,鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
3、啤酒香卤鹌鹑蛋,盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
4、啤酒香卤鹌鹑蛋,把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
5、啤酒香卤鹌鹑蛋,用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
6、啤酒香卤鹌鹑蛋,韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香。
7、啤酒香卤鹌鹑蛋,这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、啤酒香卤鹌鹑蛋,先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
9、啤酒香卤鹌鹑蛋,加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
10、啤酒香卤鹌鹑蛋,这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
11、啤酒香卤鹌鹑蛋,加入鸡精增加口感。
12、啤酒香卤鹌鹑蛋,锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
13、啤酒香卤鹌鹑蛋,中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
14、啤酒香卤鹌鹑蛋,锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
15、啤酒香卤鹌鹑蛋,撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
16、啤酒香卤鹌鹑蛋,把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了。
17、啤酒香卤鹌鹑蛋,卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
18、啤酒香卤鹌鹑蛋,成品一
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