需要食材
- 牛蛙：2只
- 泡辣椒：适量
- 泡姜：适量
- 花椒、蒜头、葱段：适量
- 白胡椒粉：适量
- 郫县豆瓣：适量
- 料酒、生抽、白糖：适量
制作步骤
1、泡椒牛蛙,牛蛙去皮（一般菜场卖牛蛙的人会帮你处理好）
2、泡椒牛蛙,切成小块，更容易入味哦
3、泡椒牛蛙,准备调料，泡椒泡姜切碎，喜欢味道重就多放一点，我这个放得不多。离开重庆很多年，口味太重扛不住了。
4、泡椒牛蛙,切成这个样子就可以，不是这个样子也可以，哈哈哈，你喜欢就好。
5、泡椒牛蛙,郫县豆瓣必不可少
6、泡椒牛蛙,腌制牛蛙，放一点黄酒、淀粉即可，搅拌均匀。
7、泡椒牛蛙,这个是腌制后的样子，腌好以后可以用手抓一下给肉上劲，腌5-15分钟随意。
8、泡椒牛蛙,热锅冷油，放前面准备好的泡椒 、泡姜、蒜头、花椒以及一勺豆瓣酱，煸炒到香气四溢。
9、泡椒牛蛙,下牛蛙，翻炒。滴少量生抽、白糖提鲜，然后加一点点开水（注意是开水不是凉水），高温焖烧一下，5分钟左右，一是杀菌，二是让牛蛙入味。
10、泡椒牛蛙,起锅之前加白胡椒粉，葱段。味精看个人喜好，我一般不放。
11、泡椒牛蛙,一盘香辣可口，嫩滑Q弹的泡椒牛蛙出锅啦。配米饭，一定要配米饭，哈哈哈，多吃一碗米饭不要怪我哟。
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