需要食材
- 排骨：500克
- 山药：适量
- 胡萝卜：一块
- 莲藕：一块
- 葱 姜：适量
- 鱼露：一瓷勺
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 色拉油：适量
制作步骤
1、排骨炖山药尝一口都不想放下,准备排骨，以中段精排为最好。
2、排骨炖山药尝一口都不想放下,排骨冷水下锅，焯水去血沫。焯水时放一点儿葱姜的料酒，可以起到去腥的作用。
3、排骨炖山药尝一口都不想放下,准备山药，铁杆山药最好了。
4、排骨炖山药尝一口都不想放下,排骨焯水时要把握好火候，不可久煮，但要去除血水。
5、排骨炖山药尝一口都不想放下,排骨焯水后洗干净，大葱白切成长段。
6、排骨炖山药尝一口都不想放下,山药去皮切段备用。山药去皮时最好用一次性手套，切段后如果不马上用，可以泡在水中防氧化。
7、排骨炖山药尝一口都不想放下,坐锅倒油，下葱段炸香。
8、排骨炖山药尝一口都不想放下,下入排骨，中小火将排骨煎香。
9、排骨炖山药尝一口都不想放下,排骨微微变色，飘出香味儿最好了。
10、排骨炖山药尝一口都不想放下,另起一个小焖锅，将清水烧开，下入煎好的排骨，同时下山药。
11、排骨炖山药尝一口都不想放下,加上鱼露，大火烧开，转小火慢慢的炖上。
12、排骨炖山药尝一口都不想放下,本来这个菜只用了山药，开始煮的时候发现还有一块胡萝卜一块莲藕，于是切块也加上了。
13、排骨炖山药尝一口都不想放下,这样的汤要小火慢炖，直到把排骨炖烂为止。将好的时候，加盐调味，另加小量蚝油调味。
14、排骨炖山药尝一口都不想放下,出锅用小葱碎提香。
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