需要食材
- 香米：75g
- 珍珠米：75g
- 清水：2000ml
- 皮蛋：2—3颗
- 猪小里脊：1/3小条
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 盐：1小勺
- 鸡精：1小勺
- 香油：少许
制作步骤
1、皮蛋瘦肉粥,香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时
2、皮蛋瘦肉粥,皮蛋去皮洗净，切成丁
3、皮蛋瘦肉粥,猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出
4、皮蛋瘦肉粥,锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开
5、皮蛋瘦肉粥,打干净浮沫
6、皮蛋瘦肉粥,下入米
7、皮蛋瘦肉粥,大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底
8、皮蛋瘦肉粥,捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥
9、皮蛋瘦肉粥,待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝
10、皮蛋瘦肉粥,待锅中米开花后，加入里脊丝
11、皮蛋瘦肉粥,加入皮蛋丁
12、皮蛋瘦肉粥,大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态
13、皮蛋瘦肉粥,下入葱姜丝，搅拌均匀
14、皮蛋瘦肉粥,加入适量盐；适量鸡精；几滴香油，搅拌均匀，关火即可
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