需要食材
- 皮蛋：1个
- 猪瘦肉：一小块
- 大米：一小撮
- 姜：一小块
- 葱：1根
- 料酒：少许
- 盐：少许
- 色拉油：1滴
- 水：适量
- 淀粉：少许
制作步骤
1、皮蛋瘦肉粥,砂锅里倒入一小撮的大米。
2、皮蛋瘦肉粥,把大米淘洗干净加入清水浸泡30分钟。
3、皮蛋瘦肉粥,皮蛋剥壳洗净，猪瘦肉、葱、姜也都洗干净。
4、皮蛋瘦肉粥,皮蛋切成小块。
5、皮蛋瘦肉粥,姜切细丝，葱切成葱花。
6、皮蛋瘦肉粥,猪瘦肉切成小丁，倒一点盐和料酒码匀。
7、皮蛋瘦肉粥,泡好的大米倒掉水重新加入大半锅清水（大约大米量的三倍），滴入一滴色拉油，开中火煮开后换小火慢慢熬煮。中间不时搅拌下，防止米粒糊在锅底。
8、皮蛋瘦肉粥,大概熬到大米有点开花的程度就放入一半的皮蛋和全部的姜丝，搅拌一下继续熬，放一半的皮蛋是为了把味道熬进粥里，吃起来会更香。
9、皮蛋瘦肉粥,这时候把码了很久的肉丁用清水捞一遍，去掉料酒的味道，再倒少许淀粉抓匀备用。
10、皮蛋瘦肉粥,等粥已经基本熬成，放入瘦肉丁搅拌一下，很快就变色说明肉已经熟了。
11、皮蛋瘦肉粥,加入剩下的一半皮蛋，搅匀，继续煮两分钟，加入少许的盐拌匀，即可关火。
12、皮蛋瘦肉粥,出锅盛碗，撒点葱花，大功告成！
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