需要食材
- 棉花糖：270g
- 奶粉：150g
- 黄油：90g
- 蔓越莓干：100g
- 鸡蛋：3个
- 面粉：250g
- 食用油：适量
制作步骤
1、牛轧糖沙琪玛,鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
2、牛轧糖沙琪玛,把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
3、牛轧糖沙琪玛,用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓，然后盖上保鲜膜饧30分钟以上
4、牛轧糖沙琪玛,擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
5、牛轧糖沙琪玛,擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
6、牛轧糖沙琪玛,油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用
7、牛轧糖沙琪玛,用不粘锅，放入黄油小火至融化
8、牛轧糖沙琪玛,黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
9、牛轧糖沙琪玛,棉花糖融化后加入奶粉
10、牛轧糖沙琪玛,依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
11、牛轧糖沙琪玛,放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
12、牛轧糖沙琪玛,放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
13、牛轧糖沙琪玛,成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
14、牛轧糖沙琪玛,晾凉后倒出来，先切条再切块。我用的 学厨的日本钢面包刀切的。晚上切的块，厨房光线暗，拍照有些失色。
15、牛轧糖沙琪玛,早上起来赶快拍成品图，否则很快就分吃光了。很好吃的牛轧糖沙琪玛哦，切面很平整
16、牛轧糖沙琪玛,成品图
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