需要食材
- 牛奶175g：
- 黄油50g：
- 蛋黄4个：
- 细砂糖30g：
- 玉米淀粉13g：
- 奶油芝士250g：
- 蛋白55g：
- 细砂糖30g：
- 糖粉：
制作步骤
1、纽约芝士蛋糕,奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫
2、纽约芝士蛋糕,蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态
3、纽约芝士蛋糕,加入玉米淀粉搅拌均匀，倒入牛奶黄油溶液，搅拌均匀
4、纽约芝士蛋糕,放在火上，重新中火加热，不停搅拌，直至变粘稠后换木勺搅拌几下即可关火
5、纽约芝士蛋糕,室温软化的芝士拌至顺滑，加入上一步的粘稠酱料，搅拌
6、纽约芝士蛋糕,55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发
7、纽约芝士蛋糕,打好的蛋白分2次，加入步骤5中，橡皮刮刀拌匀，倒入模具中
8、纽约芝士蛋糕,隔热水烘烤，160度约60分钟，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用
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