需要食材
- 自制酸奶油：
- 淡奶油：100g
- 柠檬汁：15g
- 饼干底：
- 奥利奥饼干：80g
- 无盐黄油：30g
- 奶油糊：
- 奶油奶酪：250g
- 牛奶：75g
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：100g
- 自制酸奶油：115g
- 香草精：5ml
- 玉米淀粉：15g
制作步骤
1、纽约芝士蛋糕,准备饼干底用任何你喜欢的饼干都可以
2、纽约芝士蛋糕,奥利奥去芯80g敲碎＋30g无盐黄油融化
3、纽约芝士蛋糕,奥利奥碎和黄油搅拌均匀。
4、纽约芝士蛋糕,6寸蛋糕模具底部压实，做好的饼干底放入冰箱冷藏。
5、纽约芝士蛋糕,继续准备软化好的250克奶油奶酪。
6、纽约芝士蛋糕,先用打蛋器低速把奶酪打到羽毛状。
7、纽约芝士蛋糕,加入100克细砂糖。（这个糖量做出来的蛋糕正好，如果减糖的话会有变酸，只能减少酸奶油的量。）
8、纽约芝士蛋糕,把奶酪打发蓬松到两倍大。
9、纽约芝士蛋糕,加入75克牛奶。
10、纽约芝士蛋糕,再加入一颗鸡蛋。 低速打发。
11、纽约芝士蛋糕,等奶酪糊打发均匀后再加入另一颗鸡蛋，继续打发。
12、纽约芝士蛋糕,等得到光滑的奶酪糊后。加入5克香草精。这个时候用刮刀搅拌就可以啦。
13、纽约芝士蛋糕,加入15克过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀。
14、纽约芝士蛋糕,过一次筛吧，可以使面糊更加细腻。
15、纽约芝士蛋糕,把奶酪糊倒入模具中，我们这里是普通戚风模具，所以垫了油纸防粘，如果用不粘模具就不要垫油纸啦。
16、纽约芝士蛋糕,烤箱预热150°，烤盘加入热水，用水浴法烤60-90分钟。如果用的是活底模具，要加一层锡纸防水。
17、纽约芝士蛋糕,蛋糕烤好后不要马上从烤箱中拿出来。静置一个小时，使它自然冷却会有一点回缩是正常的，等冷却到室温后，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
18、纽约芝士蛋糕,精致的下午茶时间。????
19、纽约芝士蛋糕,切一片，慢慢享用，推荐配上咖啡或者红茶。
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