需要食材
- 低筋粉：80克
- 盐：1克
- 细砂糖：70克
- 鸡蛋：5个
- 淡奶油：100克
- 柠檬汁：7滴
- 香草精：5滴
制作步骤
1、奶油戚风蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2、奶油戚风蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3、奶油戚风蛋糕,用打蛋器搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4、奶油戚风蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变白，变得细腻光滑，加入最后的15克细砂糖。
5、奶油戚风蛋糕,再次搅打50圈，蛋白硬挺出现直立的小尖峰。
6、奶油戚风蛋糕,淡奶油中加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌均匀。
7、奶油戚风蛋糕,加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅拌均匀。
8、奶油戚风蛋糕,过筛低筋粉。
9、奶油戚风蛋糕,先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
10、奶油戚风蛋糕,取三分之一的蛋黄进蛋白中。
11、奶油戚风蛋糕,用刮刀翻拌均匀。
12、奶油戚风蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。
13、奶油戚风蛋糕,继续翻拌50次左右，将蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14、奶油戚风蛋糕,烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
15、奶油戚风蛋糕,烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
16、奶油戚风蛋糕,冷却后用细齿刀切成四份。
17、奶油戚风蛋糕,奶油蛋糕就可以品尝了，香味十足，细腻可口的。
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