需要食材
- 低筋粉：85g
- 牛奶：70g
- 葵花籽油：30g
- 鸡蛋：5个
- 糖：20个（蛋黄奶酪糊用）
- 柠檬汁：适量
- 糖：40g（打发蛋白用）
- 18cm戚风中空模：
制作步骤
1、奶油奶酪戚风,准备好奶油奶酪
2、奶油奶酪戚风,加入20克糖
3、奶油奶酪戚风,加入油
4、奶油奶酪戚风,加牛奶
5、奶油奶酪戚风,找一个锅里面放水加热烧开
6、奶油奶酪戚风,奶酪盆放锅上面搅拌至顺滑
7、奶油奶酪戚风,搅拌完的样子
8、奶油奶酪戚风,筛入面粉
9、奶油奶酪戚风,搅拌均匀
10、奶油奶酪戚风,蛋清蛋黄分离（一般我做蛋糕的时候第一步就是把蛋清蛋黄分离好备用）
11、奶油奶酪戚风,蛋黄
12、奶油奶酪戚风,在面糊里加入蛋黄搅拌均匀
13、奶油奶酪戚风,搅拌均匀的面糊放一边备用
14、奶油奶酪戚风,现在我们打发蛋白，在里面挤点柠檬汁
15、奶油奶酪戚风,这是蛋白部分的糖，我们分3次加入
16、奶油奶酪戚风,先加3分之一的糖
17、奶油奶酪戚风,打到如图状态到第二份糖
18、奶油奶酪戚风,这个状态我们加第三份糖
19、奶油奶酪戚风,打到提起打蛋器有一个如图的小三角就行了
20、奶油奶酪戚风,打好的蛋白
21、奶油奶酪戚风,我们先挖一点蛋白放到蛋黄糊盆里搅拌均匀
22、奶油奶酪戚风,搅拌好的状态，这次搅拌不太在意手法，搅拌均匀就行
23、奶油奶酪戚风,把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，这个得注意了，不能搅拌过度，那样会消泡的，要快速，我一般就是从下面往上搅拌，从盆底往上，然后再从盆底往上，一次这样的动作，搅拌均匀就行，不能化圈（会消泡的）搅拌均匀就行，就不要再过度搅拌了（这步没发拍照）
24、奶油奶酪戚风,搅拌好的糊糊
25、奶油奶酪戚风,到入18cm的中空戚风模里，170度60分钟
26、奶油奶酪戚风,脱模完毕
27、奶油奶酪戚风,可以吃喽????
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