需要食材
- 低筋粉：80克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：40克
- 清水：60克
- 盐：1克
- 香草精：5滴
- 细砂糖：60克
- 柠檬汁：7滴
- 淡奶油：85克
- 细砂糖：9克
制作步骤
1、奶油蛋糕卷,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡后加入30克细砂糖。
2、奶油蛋糕卷,再高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩后加入15克细砂糖。
3、奶油蛋糕卷,继续搅打50圈后加入最后的细砂糖。
4、奶油蛋糕卷,再搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，光滑细腻的蛋白霜就完成了。
5、奶油蛋糕卷,玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至融合。
6、奶油蛋糕卷,过筛低筋粉。
7、奶油蛋糕卷,用打蛋器低速搅拌至糊状，没有面粉疙瘩。
8、奶油蛋糕卷,加入蛋黄和香草精。
9、奶油蛋糕卷,继续搅打均匀。
10、奶油蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
11、奶油蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12、奶油蛋糕卷,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13、奶油蛋糕卷,继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
14、奶油蛋糕卷,金盘中铺入烤盘纸。
15、奶油蛋糕卷,蛋糕糊倒入金盘，用竹签划Z字铺平蛋糕糊，震几下消泡。
16、奶油蛋糕卷,烤箱预热至150度，烤制20分钟。
17、奶油蛋糕卷,淡奶油中加入细砂糖。淡奶油放冰箱冷藏后再用。
18、奶油蛋糕卷,用打蛋器高速搅打至八分饱，不能流动的状态。
19、奶油蛋糕卷,蛋糕烤完立即掀掉烤盘纸冷却一下。
20、奶油蛋糕卷,再用一张新的烤盘纸，将蛋糕翻个身。
21、奶油蛋糕卷,两边倒斜口，方便卷起来，奶油霜铺在表面。
22、奶油蛋糕卷,由下而上卷起来，送入冰箱冷冻一小时。
23、奶油蛋糕卷,用蛋糕细齿刀切开，每切一次擦干净再切。
24、奶油蛋糕卷,美味可口的蛋糕卷就可以品尝了，装入封闭的盒子中，放冰箱冷藏。
发表评论 取消回复