需要食材
- 【杰诺瓦士】：
- 鸡蛋：3个（150g）8
- 细砂糖：110g
- 低粉（提前过筛）：100g
- 无盐黄油：25g
- 牛奶：40g
- 【糖浆】：
- 水：80ml
- 细砂糖：25g
- 朗姆酒：20ml
- 【奶油】：
- 淡奶油（35%）：360g
- 牛奶：15g
- 细砂糖：20g
- 【新鲜草莓】
制作步骤
1、奶油草莓海绵蛋糕,海绵蛋糕，要打发全蛋液很简单。打三个鸡蛋，放入碗中，隔水加热。
2、奶油草莓海绵蛋糕,细砂糖全部倒入蛋液中。鸡蛋隔水加热到40°，
3、奶油草莓海绵蛋糕,打发蛋液高速大约七分钟。
4、奶油草莓海绵蛋糕,打发打发
5、奶油草莓海绵蛋糕,打发到画“8”，花纹不消失。
6、奶油草莓海绵蛋糕,继续低速整理气泡。2-3分钟
7、奶油草莓海绵蛋糕,过筛低筋面粉。
8、奶油草莓海绵蛋糕,用刮刀切拌面粉消失。
9、奶油草莓海绵蛋糕,加入融化好的黄油和牛奶。
10、奶油草莓海绵蛋糕,继续搅拌均匀。
11、奶油草莓海绵蛋糕,倒入模具中，震出大气泡送入烤箱。
12、奶油草莓海绵蛋糕,蛋糕冷却好，脱模成功的还没蛋糕超过6.5cm就可以了。
13、奶油草莓海绵蛋糕,均匀分成三等份，每份高度1.5cm。
14、奶油草莓海绵蛋糕,制作糖水。水加细砂糖融化。
15、奶油草莓海绵蛋糕,加热糖完全融化后放凉冷却，加入朗姆酒。
16、奶油草莓海绵蛋糕,打发淡奶油。360克淡奶油加15克牛奶加20克细砂糖。
17、奶油草莓海绵蛋糕,切好的蛋糕片刷上糖水。
18、奶油草莓海绵蛋糕,盖上一层打发好的奶油。
19、奶油草莓海绵蛋糕,切片好的草莓。（我这里忘记我是中空模具用奶油糊住的，后面挖开来了。）
20、奶油草莓海绵蛋糕,草莓上，继续加入一层奶油。
21、奶油草莓海绵蛋糕,放入第二片蛋糕片。同样的步骤再来一遍。
22、奶油草莓海绵蛋糕,放入最顶上的蛋糕片。
23、奶油草莓海绵蛋糕,用刮板奶油抹平表面
24、奶油草莓海绵蛋糕,多余的奶油用。挤一圈贝壳纹花边。
25、奶油草莓海绵蛋糕,放上新鲜草莓。
26、奶油草莓海绵蛋糕,完成get✔
发表评论 取消回复