需要食材
- 冰鲜青虾仁：200克
- 西兰花：150克
- 胡萝卜：半根
- 葱：1段
- 姜：1片
- 蒜：1瓣
- 生抽：1小勺
- 淀粉：15克
- 白胡椒粉：少许
- 蛋清：1/4个
- 糖：5克
制作步骤
1、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
2、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀
3、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
4、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,西兰花洗净去根，掰成小朵
5、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁
6、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
7、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,炒锅烧热加入少量油
8、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,小火倒入虾仁
9、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,倒入碗汁翻匀
10、年味――宴客小炒西兰花炒虾仁,出锅装盘即可
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