需要食材
- 鸭胗：四个
- 西芹：一根
- 香葱：一根
- 青椒：一个
- 红尖椒：两个
- 老姜：少许
- 大蒜：两瓣
- 食盐：少许
- 料酒：少许
- 淀粉：少许
- 菜籽油：适量
- 花椒：15颗
- 豆瓣酱：一勺
- 生抽：一勺
- 白糖：少许
制作步骤
1、#年味#~团圆泡椒鸭胗,准备所需食材
2、#年味#~团圆泡椒鸭胗,选择在菜市场买的鸭胗，现取的非常新鲜，因为卖鸭胗的阿姨太慌忙没有把鸭胗内金处理干净，所以必须清理，用小刀刮掉即可
3、#年味#~团圆泡椒鸭胗,清洗好的鸭胗切花，手法跟之前我出配菜“爆炒腰花”里切腰花的手法一样可做参考！十字切刀法先切横条！
4、#年味#~团圆泡椒鸭胗,再十字横切
5、#年味#~团圆泡椒鸭胗,三四刀切断，按此方法全部切好
6、#年味#~团圆泡椒鸭胗,鸭胗花装入碗，加半勺料酒
7、#年味#~团圆泡椒鸭胗,少许食盐
8、#年味#~团圆泡椒鸭胗,少许淀粉，比炒肉丝加的淀粉略少，然后拌匀，备用
9、#年味#~团圆泡椒鸭胗,所有配菜洗净后，西芹切斜刀，红椒切丝，青椒切小块状，老姜大蒜切末，香葱切小节
10、#年味#~团圆泡椒鸭胗,大火，热锅倒入菜籽油，油温5层热时放入花椒
11、#年味#~团圆泡椒鸭胗,油温8层时放入鸭胗
12、#年味#~团圆泡椒鸭胗,鸭胗炒变色后加入泡椒末
13、#年味#~团圆泡椒鸭胗,加入豆瓣酱
14、#年味#~团圆泡椒鸭胗,炒出红油色
15、#年味#~团圆泡椒鸭胗,放入西芹
16、#年味#~团圆泡椒鸭胗,放入一勺生抽
17、#年味#~团圆泡椒鸭胗,放入白糖调味，炒匀
18、#年味#~团圆泡椒鸭胗,小火，最后放入小葱，稍炒匀起锅了
19、#年味#~团圆泡椒鸭胗,口感酸辣鲜香，脆爽鸭胗端上桌了
20、#年味#~团圆泡椒鸭胗,有了美味，是不是来点小酒更怡情……
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