需要食材
- 猪眉毛肉：300克
- 酸菜叶：两片
- 泡辣椒：
- 泡老姜：
- 蒜：三瓣
- 香葱：两棵
- 豌豆尖：100克
- 大葱：少许
- 红苕淀粉：5勺
- 调味盐：适量
- 料酒：一勺
- 花椒：30颗
- 泡菜水：30ml
- 五香粉：少许
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
1、#年味#水煮酸菜滑肉片,准备所需食材，瘦肉选择的是眉毛肉，比里脊要稍肥一点肉质更嫩一些
2、#年味#水煮酸菜滑肉片,酸菜切丝，老姜炮姜切片，泡辣椒切节，瘦肉肯定是切片，香葱切葱花，剩余泡菜水30ml
3、#年味#水煮酸菜滑肉片,瘦肉加入调味盐
4、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入五勺淀粉
5、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入一勺料酒
6、#年味#水煮酸菜滑肉片,拌匀，可适当少加水，如图为较干状态
7、#年味#水煮酸菜滑肉片,热锅倒入菜籽油五层热下花椒
8、#年味#水煮酸菜滑肉片,七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒
9、#年味#水煮酸菜滑肉片,中火炒出所有食材
10、#年味#水煮酸菜滑肉片,锅内倒入泡菜水
11、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入少许五香粉炒出所有食材的香味
12、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入1000lm水，
13、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入大葱节
14、#年味#水煮酸菜滑肉片,加入现磨白胡椒粉，加盖熬制酸菜汤汁
15、#年味#水煮酸菜滑肉片,另取锅加入适量的水准备煮肉片
16、#年味#水煮酸菜滑肉片,利用烧水的时间把豌豆尖打理好洗净
17、#年味#水煮酸菜滑肉片,锅里水开后放入肉片
18、#年味#水煮酸菜滑肉片,肉片表面的淀粉由白转为透明即可捞起
19、#年味#水煮酸菜滑肉片,捞起放入14的酸菜汤汁里继续再煮片刻
20、#年味#水煮酸菜滑肉片,放入蔬之鲜
21、#年味#水煮酸菜滑肉片,再放入豆尖，烫一下即可起锅
22、#年味#水煮酸菜滑肉片,肉片表面晶莹剔透，吃在嘴里滑滑嫩嫩的，也是被俗称“滑肉片”
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