需要食材
- 面团材料：：如下
- 中筋面粉：400g
- 玉米油：35g
- 清水：110g
- 鸡蛋：1个
- 盐：5g
- 黑芝麻：5g
- 炸制用油：：如下
- 植物油：适量
制作步骤
1、年味～花式炸麻叶,准备所需材料并称量备用
2、年味～花式炸麻叶,面粉里加入玉米油
3、年味～花式炸麻叶,混合均匀，用手一团不会轻易散开
4、年味～花式炸麻叶,打入鸡蛋，加入盐和黑芝麻，搅拌均匀
5、年味～花式炸麻叶,加入清水（最好不要一次性加入，先预留10g出来，看面团情况再决定是否需要加完）
6、年味～花式炸麻叶,用手和成一个很硬的面团（面团能成团即可，麻叶面团不能很湿很软），然后将面团放入保鲜袋进行松弛，松弛半小时后取出再揉5分钟，面团就会变得光滑，然后继续放入保鲜袋松弛两个小时左右
7、年味～花式炸麻叶,松弛两小时后取出面团，放在大的面板上，面板撒适量面粉防粘，然后用擀面杖将面团慢慢推开推大
8、年味～花式炸麻叶,面团推开至两倍大直径的圆形
9、年味～花式炸麻叶,然后用擀面杖从一端卷起，开始擀面，擀面期间要不时地展开掉转方向擀，使面团越来越薄、越来越大，同时记得展开后在面团表面撒粉防粘，然后继续擀面
10、年味～花式炸麻叶,十几个回合后，将面团擀成薄薄的圆形面片
11、年味～花式炸麻叶,将圆形面片折叠后，借助擀面杖或长直尺切出长条形，分别切出2指宽、3指宽、4指宽的长条
12、年味～花式炸麻叶,2指宽的长条再切成约5cm长的小段，用刀从中间切一下，然后如图将上部面片从中间的切口穿进去再拉出，2指宽的麻叶整形就做好了
13、年味～花式炸麻叶,3指宽的长条也切成5cm左右的小段，对折后用刀先在中间切一刀，然后分别在两边各再切一刀，一共三刀
14、年味～花式炸麻叶,与2指宽的麻叶整形方法一样，切3刀后的面片展开后，上部从中间的切口穿进去再拉出来，一个3指宽的麻叶整形做好了
15、年味～花式炸麻叶,这是3指宽的另一种整形方法，把面片切5刀，然后拎起第二和第三股，再把顶部面片穿过第二和第三股后翻出来
16、年味～花式炸麻叶,这是4指宽面片做成扇形的整形方法，把4指宽面片对折后切成10～12股，展开后左上角对右下角按紧，然后右上角也慢慢收拢与右下角右侧部分重合按紧，最后左下角也慢慢收拢与右下角左侧部分重合按紧，稍微整理一下就成为扇子一样了
17、年味～花式炸麻叶,四种麻叶整形方法做出来的样子
18、年味～花式炸麻叶,做好的麻叶生坯，此方做了图中两盘，之前一盘稍多些未拍图
19、年味～花式炸麻叶,锅中加入适量玉米油，大火烧至筷子蘸进去起大泡后转小火，将做好的麻叶生坯依次放入炸制，两面金黄即捞出
20、年味～花式炸麻叶,炸了一大盘的麻叶
21、年味～花式炸麻叶,香香脆脆的，一口一个～停不下来啊～
22、年味～花式炸麻叶,四种形状的，你喜欢哪一种呢？
23、年味～花式炸麻叶,我还是喜欢扇形的，哈哈～漂亮极了！
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