需要食材
- 碱水面：300克
- 牛肉馅：300克
- 甜面酱：150克
- 油：适量
- 葱：适量
- 胡萝卜：适量
- 料酒：一汤匙
- 酱青：两汤匙
- 辣椒油：两汤匙
- 糖：一汤匙
- 姜蒜沫：适量
- 玉米粒：适量
制作步骤
1、牛肉炸酱碱水面,大锅烧开水，煮面水一定要宽裕。
2、牛肉炸酱碱水面,碱水面散开下到开水里，进到水里，慢慢变软，立即用筷子拨开，以防粘连。
3、牛肉炸酱碱水面,在煮的过程中，也要不停的波动，防止粘在锅底。碱水面略微偏黄色。
4、牛肉炸酱碱水面,面条颜色均匀且有垂感就熟了……
5、牛肉炸酱碱水面,捞出，过冷水。
6、牛肉炸酱碱水面,牛肉料酒腌制。
7、牛肉炸酱碱水面,胡萝卜切丁。
8、牛肉炸酱碱水面,黄瓜拍扁切段，备用。
9、牛肉炸酱碱水面,热油爆香姜蒜。
10、牛肉炸酱碱水面,先下牛肉馅，炒白了后，加入胡萝卜丁，翻炒。
11、牛肉炸酱碱水面,加入玉米粒，继续翻炒。
12、牛肉炸酱碱水面,调入事先做好的辣椒油，有四川麻辣味的。
13、牛肉炸酱碱水面,加入甜面酱，加入少许糖。
14、牛肉炸酱碱水面,调入两汤匙酱青，小火熬一下。
15、牛肉炸酱碱水面,关火，下香葱，翻匀，盛出。
16、牛肉炸酱碱水面,沥干面条水分，码在碗底。
17、牛肉炸酱碱水面,盛出的牛肉酱，吃多少加多少。
18、牛肉炸酱碱水面,酱淋在面条上，配上黄瓜。
19、牛肉炸酱碱水面,牛肉酱的香气浓郁，配上清爽的黄瓜。拌匀开吃，哇唔……
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