需要食材
- 包子皮食材：
- 面粉：500g
- 温水：255g
- 泡打粉：3g
- 发酵粉：3g
- 糖：20g
- 包子馅食材：
- 牛肉：280g
- 粉条(泡好的)：280g
- 胡萝卜：100g
- 生姜水：30g
- 大葱：1根
- 食用油：适量
- 花椒：20粒
- 十三香：10g
- 盐：10g
- 鸡精：5g
- 生抽：12g
制作步骤
1、牛肉小笼包,面粉中加入糖、泡打粉和发酵粉混合均匀。
2、牛肉小笼包,分次加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、牛肉小笼包,泡好的粉条控干水分剁碎。
4、牛肉小笼包,胡萝卜洗干净剁碎。
5、牛肉小笼包,牛肉馅里分三次加入生姜水，顺着一个方向搅打上劲，直至牛肉馅和生姜水完全融合。
6、牛肉小笼包,大葱洗干净切成葱花放在肉馅上，放上十三香。
7、牛肉小笼包,炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在葱花上。
8、牛肉小笼包,搅拌均匀。
9、牛肉小笼包,加入之前剁好的粉条和胡萝卜，放盐、鸡精和生抽搅拌均匀。
10、牛肉小笼包,牛肉馅做好了，很香哦！
11、牛肉小笼包,差不多两个小时左右，面团明显变大。
12、牛肉小笼包,扒开内部呈细密的蜂窝状，发酵的很好。
13、牛肉小笼包,发酵好的面团揉光排气。
14、牛肉小笼包,分成大小一致的小剂子。
15、牛肉小笼包,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，放上牛肉馅。
16、牛肉小笼包,顺着一个方向捏出褶子最后旋转收口，一个小笼包就包好了。
17、牛肉小笼包,蒸锅内放水，篦子上铺好硅胶垫，放上做好的小笼包，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，包子明显变大，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟。关火以后焖3-5分钟。
18、牛肉小笼包,热乎乎的小笼包出锅了。
19、牛肉小笼包,早餐晚餐吃都合适哦！
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