需要食材
- 青椒：12个
- 猪肉末：400g
- 荸荠：4个
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
- 盐：2g
- 葱花：10g
- 姜末：10g
- 生抽：12g
- 老抽：2g
- 糖：4g
- 料酒：5g
- 玉米淀粉：5g
- 白胡椒粉：1g
- 鸡精：1g
制作步骤
1、酿青椒,青椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干备用
2、酿青椒,荸荠削去外皮
3、酿青椒,切成小粒备用
4、酿青椒,准备好葱花和姜末
5、酿青椒,肉末中放入荸荠粒、2g盐、1个鸡蛋、5g姜末、5g葱花、4g生抽、2g糖、5g玉米淀粉、胡椒粉、鸡精
6、酿青椒,加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀
7、酿青椒,将调拌好的肉馅填入青椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）
8、酿青椒,锅中留少许底油，放入剩下的葱花、姜末，中小火爆香
9、酿青椒,跟着放入料酒、8g生抽、2g老抽和2g糖炒匀后倒入适量热水
10、酿青椒,放入炸好的青椒盖上盖，中小火煮约8-10分钟，待汤汁收至较稠即可出锅
11、酿青椒,盛入盘中，上桌开吃
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