需要食材
- 鸡蛋：5个
- 砂糖（蛋白用）：60克
- 砂糖（蛋黄用）：40克
- 低筋面粉：85克
- 牛奶：60克
- 玉米油：50克
制作步骤
1、牛奶戚枫蛋糕,将蛋清蛋黄分离
2、牛奶戚枫蛋糕,砂糖要分3次加入，将蛋清打至有鱼眼泡状态加入20克砂糖
3、牛奶戚枫蛋糕,再将蛋清打至非常细腻状态，再加入20克砂糖
4、牛奶戚枫蛋糕,再将蛋清打至湿性发泡状态，也就是打蛋器提起蛋清会有一个向下的细长的弯度时，再加入剩下的20克砂糖
5、牛奶戚枫蛋糕,将蛋清打至干性发泡，当打蛋器提起会有短小而且直的蛋清，倒置装蛋清的盆不会掉下来就可以了，将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，这时我们就弄蛋黄
6、牛奶戚枫蛋糕,将蛋黄加入40克白砂糖搅拌均匀
7、牛奶戚枫蛋糕,加入牛奶和玉米油搅拌均匀
8、牛奶戚枫蛋糕,筛入低筋面粉上下翻拌均匀
9、牛奶戚枫蛋糕,取出1/3蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
10、牛奶戚枫蛋糕,翻拌好后加入蛋清中，上下快速翻拌均匀
11、牛奶戚枫蛋糕,倒入模具中，震荡几下，震出气泡
12、牛奶戚枫蛋糕,烤箱预热，115度烤40分钟，再135度烤40分钟就好了，烤好后倒扣，凉后脱模。
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