需要食材
- 低筋面粉：80克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：60克
- 牛奶：66克
- 玉米油：50克
- 可可粉：2克
- 柠檬汁：3滴
制作步骤
1、奶牛蛋糕卷,准备材料。
2、奶牛蛋糕卷,先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
3、奶牛蛋糕卷,蛋黄中加入玉米油。
4、奶牛蛋糕卷,再加入牛奶。
5、奶牛蛋糕卷,筛入面粉。
6、奶牛蛋糕卷,搅拌均匀。
7、奶牛蛋糕卷,蛋白分三次加入细砂糖打发。蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖。
8、奶牛蛋糕卷,继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
9、奶牛蛋糕卷,再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
10、奶牛蛋糕卷,再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
11、奶牛蛋糕卷,盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，
12、奶牛蛋糕卷,翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13、奶牛蛋糕卷,提前把少许蛋黄糊与可可粉搅拌均匀。
14、奶牛蛋糕卷,再加入蛋白搅拌均匀。
15、奶牛蛋糕卷,烤盘铺好油纸，将可可糊滴到油纸上。
16、奶牛蛋糕卷,放入提前预热的烤箱烤一分钟后定型取出。
17、奶牛蛋糕卷,将蛋糕糊倒入定型的可可糊烤盘上。
18、奶牛蛋糕卷,用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。
19、奶牛蛋糕卷,放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。
20、奶牛蛋糕卷,取出后等稍微凉后将果酱抹在蛋糕上。
21、奶牛蛋糕卷,卷好定型即可。
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