需要食材
- 低筋面粉：100g
- 鸡蛋液：100g
- 黄油：80g
- 糖粉：80g
- 无铝泡打粉：2g
- 柠檬皮：13g
- 柠檬汁：25g
- 盐：1g
- 细砂糖：3g
制作步骤
1、柠檬磅蛋糕,柠檬用盐擦洗干净，把柠檬皮刮下来，不要刮到白色部分，切的细碎，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用
2、柠檬磅蛋糕,榨取出需要的柠檬汁备用
3、柠檬磅蛋糕,黄油切小块软化后加入糖粉
4、柠檬磅蛋糕,用电动打蛋器的打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再启动电源将黄油打发至体积膨大，鸡蛋液分多次加入到黄油里，每加入一次打发至完全吸收，再加入一次
5、柠檬磅蛋糕,倒入柠檬皮
6、柠檬磅蛋糕,在倒入面粉和泡打粉
7、柠檬磅蛋糕,拌至无颗粒，在道路25克柠檬汁，翻拌至面糊，表面有光泽，大概拌了差不多100下
8、柠檬磅蛋糕,拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
9、柠檬磅蛋糕,将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中，两边高中间低，在桌面上震几下
10、柠檬磅蛋糕,放入到已经预热好170度的东菱烤箱中下层烘烤40至45分钟左右
11、柠檬磅蛋糕,烘烤的时候准备糖水，将20克砂糖倒入30克清水中，小火煮至糖融化后再倒入十克柠檬汁，蛋糕烘烤好后取出倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里。将全部糖水都刷进，放凉后裹上保鲜膜。
12、柠檬磅蛋糕,冷藏保存两天后再食用，口感更佳
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