需要食材
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖A：30g
- 细砂糖B：45g
- 低筋面粉：85g
- 盐：1g
- 油：40ml
- 奶油奶酪：100g
- 牛奶：100ml
- 芝麻：适量
制作步骤
1、奶酪芝麻戚风,准备好所需材料（鸡蛋冰箱刚取出需回温，粉类加盐过筛）
2、奶酪芝麻戚风,将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用
3、奶酪芝麻戚风,将蛋黄与蛋白分离
4、奶酪芝麻戚风,蛋黄中加入细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
5、奶酪芝麻戚风,加入油拌均匀，打发到蛋黄发白，体积变大
6、奶酪芝麻戚风,加入备用的奶油奶酪糊，继续搅拌均匀
7、奶酪芝麻戚风,再次筛入过筛过的粉类，用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留
8、奶酪芝麻戚风,蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起
9、奶酪芝麻戚风,取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌
10、奶酪芝麻戚风,将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合
11、奶酪芝麻戚风,加入芝麻，翻拌两下即可
12、奶酪芝麻戚风,将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中，轻震几下
13、奶酪芝麻戚风,烤箱预热180度，中下层175度烘烤约40分钟
14、奶酪芝麻戚风,出炉找一个瓶子倒扣，待凉透脱模
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