需要食材
- 高筋面粉（波兰酵头材料）：50g
- 清水（波兰酵头材料）：53g
- 酵（波兰酵头材料）：1.25ml
- 波兰酵头（主面团材料）：100g
- 酵母（主面团材料）：3ml
- 鸡蛋（主面团材料）：1个
- 高筋面粉（主面团材料）：230g
- 牛奶（主面团材料）：95g
- 白糖（主面团材料）：35g
- 黄油（主面团材料）：28g
- 奶油奶酪（奶酪馅材料）：260g
- 糖粉（奶酪馅材料）：40g
- 淡奶油（奶酪馅材料）：25g
- 香草精（奶酪馅材料）：5ml
- 无糖全脂奶粉（其他）：30g
- 糖粉（其他）：10g
- 黄油（其他）：少许
制作步骤
1、奶酪包,奶酪面包做法：波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
2、奶酪包,主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
3、奶酪包,将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布，盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4、奶酪包,取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
5、奶酪包,盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
6、奶酪包,烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉；
7、奶酪包,面包晾凉后切成4-6块；
8、奶酪包,每块的中间切两刀，片成相连的三片；
9、奶酪包,切缝处抹上奶酪馅（见步骤13-16）；
10、奶酪包,再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
11、奶酪包,将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
12、奶酪包,最后放入保鲜袋中，冰箱保存；
13、奶酪包,奶酪馅做法：奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
14、奶酪包,加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
15、奶酪包,加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
16、奶酪包,无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用。
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