需要食材
- 面包粉：180克
- 酸奶：66克
- 鸡蛋：60克
- 白砂糖：26克
- 黄油：14克
- 酵母：2.5克
- #奶黄馅配方：
- 黄油：37克
- 白砂糖：33克
- 奶粉：26克
- 玉米淀粉：17克
- 鸡蛋：50克
- 杏仁片：适量
制作步骤
1、奶黄小餐包,准备好材料和需要的份量
2、奶黄小餐包,主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
3、奶黄小餐包,面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
4、奶黄小餐包,黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
5、奶黄小餐包,加入一个鸡蛋
6、奶黄小餐包,低速慢打，注意不要打到油水分离
7、奶黄小餐包,加入过筛的奶粉和玉米淀粉
8、奶黄小餐包,混合到没有干粉的状态
9、奶黄小餐包,把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
10、奶黄小餐包,小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
11、奶黄小餐包,把奶黄馅平均分成12个小球
12、奶黄小餐包,和面完成，顺手拉一个手套膜
13、奶黄小餐包,稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
14、奶黄小餐包,面团发酵完成
15、奶黄小餐包,面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
16、奶黄小餐包,取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
17、奶黄小餐包,面团捏紧收口朝下
18、奶黄小餐包,所有的面团包好馅放入模具中
19、奶黄小餐包,面团放入烤箱发酵20分钟
20、奶黄小餐包,面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
21、奶黄小餐包,模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
22、奶黄小餐包,面包烤熟后取出脱模放凉
23、奶黄小餐包,软胖的小餐包
24、奶黄小餐包,加了奶黄馅，口感超级好
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