需要食材
- 中筋粉：25克
- 玉米淀粉：25克
- 奶粉：10克
- 淡奶油：50克
- 牛奶：60克
- 细砂糖：40克
- 黄油：40克
- 中筋粉：400克
- 泡打粉：5克
- 细砂糖：20克
- 清水：200克
- 发酵粉：5克
制作步骤
1、奶黄馒头,奶黄馅所有材料都过秤。
2、奶黄馒头,鸡蛋中加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3、奶黄馒头,加入淡奶油。
4、奶黄馒头,搅拌一下再加入牛奶。
5、奶黄馒头,用蛋抽搅拌均匀。
6、奶黄馒头,过筛中筋粉、玉米淀粉、奶粉。
7、奶黄馒头,再用蛋抽搅拌均匀。
8、奶黄馒头,玻璃碗隔热水加热。
9、奶黄馒头,加入黄油。
10、奶黄馒头,用中火煮15分钟左右，用刮刀不断的翻拌，以免结块。
11、奶黄馒头,奶黄糊至浓稠后关火，拿出冷却。放入冰箱冷藏一个小时。
12、奶黄馒头,中筋粉和泡打粉放入厨师机，加入细砂糖，清水加温至37度，倒入发酵粉孵化。
13、奶黄馒头,孵化后的发酵液倒入厨师机。
14、奶黄馒头,启动厨师机揉面。
15、奶黄馒头,揉面15分钟，面团光滑细腻。
16、奶黄馒头,拿出整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
17、奶黄馒头,烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放一碗热水。
18、奶黄馒头,冷藏后的奶黄分成8克一个的剂子。多余的奶黄放冰箱冷藏保存。
19、奶黄馒头,发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
20、奶黄馒头,拿出排气、整理。再分成20个剂子，每个剂子30克左右。
21、奶黄馒头,用手指轻轻按压成碗状。
22、奶黄馒头,放入奶黄馅。
23、奶黄馒头,收紧口子滚圆，光滑的面朝上。
24、奶黄馒头,依次放入笼格。
25、奶黄馒头,放入烤箱静置20分钟。
26、奶黄馒头,锅中放入冷水，放煤气灶上加热。
27、奶黄馒头,煮至沸腾。
28、奶黄馒头,放入笼格。
29、奶黄馒头,盖上盖子，煮15分钟，关火焖5分钟。
30、奶黄馒头,另一盘同样加工。
31、奶黄馒头,移至烤箱静置20分钟。
32、奶黄馒头,第一锅出炉，拿出冷却。
33、奶黄馒头,白白胖胖的奶黄馒头就完成了。
34、奶黄馒头,尝一尝味道很赞，跟买来的没有两样。
35、奶黄馒头,另外一锅也出炉啦。
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