需要食材
- 流沙馅：
- 咸蛋黄：6个
- 糖：40克
- 吉士粉：10克
- 奶粉：40克
- 椰浆：100克
- 黄油：40克
- 奶黄馅：
- 炼乳：45克
- 鸡蛋黄：60克
- 椰浆：200克
- 奶粉：36克
- 吉士粉：36克
- 低粉：36克
- 糖：120克
- 黄油：90克
- 咸蛋黄：8个
- 月饼皮：
- 黄油：240克
- 糖粉：120克
- 鸡蛋：1个（50-60克左右）
- 吉士粉：60克
- 奶粉：60克
- 低粉：346克
制作步骤
1、奶黄流心月饼,这款月饼的点睛之处在于咸蛋黄，需采购腌制的生咸鸭蛋，洗净外壳上的泥质，弃蛋清取蛋黄。
2、奶黄流心月饼,新鲜的蛋黄晶莹剔透，蛋香扑鼻，这是冷冻蛋黄难以比拟的。
3、奶黄流心月饼,用白酒将蛋黄浸泡片刻，以去除蛋黄的腥气。
4、奶黄流心月饼,上下火180度烤至10分钟左右，将蛋黄烤熟备用。
5、奶黄流心月饼,搅拌好的状态。
6、奶黄流心月饼,将咸蛋黄用均质机均质到细腻的状态。
7、奶黄流心月饼,加入均质过的咸蛋黄搅拌。
8、奶黄流心月饼,这个方子的流心即使冷藏过，取出常温下放置1小时后，切开来依然还有流心的状态。
9、奶黄流心月饼,流心月饼密封保存常温可放置10天左右，冷藏可放置20多天。
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