需要食材
- 冰皮月饼：
- 糖粉：50克
- 澄粉：30克
- 炼奶：30克
- 牛奶：230克
- 糯米粉：50克
- 粘米粉：50克
- 玉米油：30克
- 奶黄馅：
- 黄油：100克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：65克
- 奶粉：80克
- 澄粉：40克
- 糕粉：
- 糯米粉：50克
制作步骤
1、奶黄冰皮月饼,将冰皮月饼所有粉类倒入碗中混合。
2、奶黄冰皮月饼,加入牛奶，用手抽搅拌至粉类全部融化。
3、奶黄冰皮月饼,加入炼奶和玉米油，搅拌均匀。放入蒸锅隔水蒸25分钟。
4、奶黄冰皮月饼,期间制作糕粉。将50克糯米粉倒入不粘锅翻炒，颜色发黄即可，倒入盘里放凉备用。
5、奶黄冰皮月饼,将蒸好的冰皮用刮刀切割成小块，放置不烫手，用手揉置油全部吸收
6、奶黄冰皮月饼,包上保鲜膜，放凉备用。
7、奶黄冰皮月饼,依次加入4个鸡蛋，开动电动打蛋器打发，到加入第4个鸡蛋时会出现油水分离，没有关系
8、奶黄冰皮月饼,加入澄粉和奶粉
9、奶黄冰皮月饼,用手抽搅拌均匀
10、奶黄冰皮月饼,放入锅里隔水加热，继续用手抽搅拌，黄油融化后油水分离的状况就消失了。
11、奶黄冰皮月饼,盖上锅盖，蒸5分钟后打开锅盖搅拌一下，防止底部结块。再盖上锅盖蒸5分钟。
12、奶黄冰皮月饼,蒸了两个5分钟后就不用再盖锅盖了，用刮刀不断搅拌至水份全部蒸干。奶黄馅要蒸的干一些，不停搅拌。注意别被烫到了。
13、奶黄冰皮月饼,将冰皮按25克一个分成17粉，揉圆
14、奶黄冰皮月饼,奶黄馅同样分成25克一个，揉圆
15、奶黄冰皮月饼,将冰皮压扁成中间厚周围薄的圆片，包上奶黄馅
16、奶黄冰皮月饼,包好的月饼滚一圈糕粉，用月饼模具压出花纹
17、奶黄冰皮月饼,白白嫩嫩
18、奶黄冰皮月饼,成品图
19、奶黄冰皮月饼,成品图
20、奶黄冰皮月饼,成品图
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