需要食材
- 中等鸡蛋：2个
- 南瓜：30g
- 白糖：25g
- 植物油：20g
- 牛奶：45g
- 白醋：2滴
- 低筋面粉：40g
制作步骤
1、南瓜蒸糕,南瓜去皮切片
2、南瓜蒸糕,蒸熟后用勺子压成泥
3、南瓜蒸糕,分离出蛋黄和蛋白，蛋黄加入10g白糖搅拌
4、南瓜蒸糕,加入牛奶拌均
5、南瓜蒸糕,加入植物油拌均
6、南瓜蒸糕,筛入低筋面粉
7、南瓜蒸糕,用蛋抽z字形拌成细腻的蛋黄糊
8、南瓜蒸糕,最后加入南瓜泥
9、南瓜蒸糕,拌均匀，蛋黄糊就做好了，备用
10、南瓜蒸糕,蛋白分离在无油无水的打蛋盆中，加入剩下的白糖，滴入2滴白醋，进行打发
11、南瓜蒸糕,打至干性发泡状况
12、南瓜蒸糕,取一大勺蛋白放入蛋黄糊里，用翻拌的手法进行混合均匀
13、南瓜蒸糕,拌好的面糊，如图
14、南瓜蒸糕,把拌好的面糊倒回蛋白内
15、南瓜蒸糕,同样的手法进行翻拌
16、南瓜蒸糕,倒入6寸的模具里，提起来震2下
17、南瓜蒸糕,盖上保鲜膜后，扎几个小孔
18、南瓜蒸糕,放入锅里，盖上盖子，要热水上锅，大火煮开后，转小火蒸20分钟，中途切记不能开盖！
19、南瓜蒸糕,停火后马上取出蒸好的蛋糕
20、南瓜蒸糕,倒扣晾凉再脱模！
21、南瓜蒸糕,嫩嫩的蒸蛋糕
22、南瓜蒸糕,蒸的不上火～
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