需要食材
- 低筋面粉：55克
- 鸡蛋（大）：3个
- 南瓜泥：60克
- 细砂糖：40克
- 玉米油：35克
- 牛奶：25克
制作步骤
1、南瓜戚风中空蛋糕,南瓜去皮去瓤洗净切块。
2、南瓜戚风中空蛋糕,上锅蒸熟蒸烂即可。
3、南瓜戚风中空蛋糕,南瓜蒸熟后打成南瓜泥，秤出60克备用。
4、南瓜戚风中空蛋糕,分离蛋清和蛋白，分别装在两个干净无油的容器里，我是加量做的哈。
5、南瓜戚风中空蛋糕,蛋黄里加入10克的细砂糖和南瓜泥。
6、南瓜戚风中空蛋糕,用打蛋器搅拌均匀。
7、南瓜戚风中空蛋糕,倒入牛奶和玉米油。
8、南瓜戚风中空蛋糕,再次充分地搅拌，使水油完全的融合，看不到水油分离的情况。
9、南瓜戚风中空蛋糕,过筛加入低筋面粉，划Z字形混合均匀面糊，看不到干粉，面糊光滑细腻的状态。
10、南瓜戚风中空蛋糕,蛋清放在冷冻层，冻至出现冰渣。
11、南瓜戚风中空蛋糕,打发蛋白，分三次加入剩余的30克细砂糖。
12、南瓜戚风中空蛋糕,蛋白打发至出现小尖角即可。
13、南瓜戚风中空蛋糕,取一部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻搅拌混合均匀。
14、南瓜戚风中空蛋糕,把搅拌好的糊再倒回剩余的蛋白里，快速地从底部往上翻拌均匀，不可画圈搅拌。
15、南瓜戚风中空蛋糕,倒入模具，震几下模具，震出大气泡。
16、南瓜戚风中空蛋糕,预热烤箱170度，放入模具160度烤40分钟左右，蛋糕有所回落即可。
17、南瓜戚风中空蛋糕,完成后取出震一下，稍散热后倒扣模具等待冷却。
18、南瓜戚风中空蛋糕,彻底冷却后就可以脱模了，完全可以用手轻轻掰离模具，蛋糕没有你想象中的脆弱，我一直都是徒手脱模的哈！
19、南瓜戚风中空蛋糕,很完美，颜色也漂亮。
20、南瓜戚风中空蛋糕,早餐来一份，极好。
发表评论 取消回复