需要食材
- 蛋黄：5个
- 色拉油：50克
- 牛奶：40克
- 南瓜泥：115克
- 低筋面粉：80克
- 蛋白：5个
- 细砂糖：40克
制作步骤
1、南瓜戚风 ,蛋黄用手动打蛋器打至浓稠。
2、南瓜戚风 ,加入色拉油搅拌均匀。
3、南瓜戚风 ,加入牛奶搅拌均匀。
4、南瓜戚风 ,加入南瓜泥搅拌均匀。
5、南瓜戚风 ,筛入低筋面粉。
6、南瓜戚风 ,搅拌至面糊顺滑无干粉。
7、南瓜戚风 ,蛋白打至粗泡。
8、南瓜戚风 ,分3次加入细砂糖。
9、南瓜戚风 ,将蛋白打至干性。
10、南瓜戚风 ,用刮刀取少量蛋白霜与步骤6搅拌均匀。
11、南瓜戚风 ,再倒入剩余蛋白霜中，用刮刀小心翻拌均匀。
12、南瓜戚风 ,将面糊倒入模具中，稍稍晃动模具，用手按住“烟囱”由上自下震几下。
13、南瓜戚风 ,送入预热150度的烤箱中下层，上下火，烘焙10分钟后转120度烘烤45分钟，最后再转150度烤10分钟，中途表面上色后加盖锡纸。
14、南瓜戚风 ,取出后立即倒扣在细瓶口上，隔夜脱模。
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