需要食材
- 五花肉：
- 墨鱼干：
- 小虾干：
- 鸡蛋：
- 球菜：
- 大蒜2瓣：
- 鳗鱼干或其他海鲜：
- 锦楠溪江粉干：
- 锦粉1：1或者2：1的量：
制作步骤
1、秘制温州特色海鲜炒粉干,墨鱼干须提前泡开，和虾干一起用少许酒浸会
2、秘制温州特色海鲜炒粉干,粉干用水泡1分钟捞起沥水备用，不可久泡，姥姥是粉干都不泡的
3、秘制温州特色海鲜炒粉干,球菜切细长段，五花肉切片
4、秘制温州特色海鲜炒粉干,一小勺油，大火，沿两边到中间到蛋液，小火等边缘翘起，出锅切成蛋丝
5、秘制温州特色海鲜炒粉干,锅底到适量油，大火，加大蒜五花肉香菇，片刻后倒入鱿鱼干炒，加盐、酒、酱油
6、秘制温州特色海鲜炒粉干,倒入适量高汤，没有高汤就开水，如果鸭汤鸡汤骨头汤味道就会异常香。此处关键，不可太多也不可过少，参照下图
7、秘制温州特色海鲜炒粉干,如图，高汤在2／3粉干处为宜，稍压下，不用翻动，盖锅盖转中火，闷3分钟左右，将粉干翻个，盖锅盖闷1-2分钟
8、秘制温州特色海鲜炒粉干,汁收差不多，就可以拿锅铲和筷子翻炒，加入球菜、虾干继续炒。虾干不能放太早，太硬不好吃
9、秘制温州特色海鲜炒粉干,一开始粉干会有点粘锅，可用锅铲铲掉，后面就不太粘锅，因为料里面的油自己会出来，再加入蛋丝和葱段，建议盖锅盖小火闷半分钟
10、秘制温州特色海鲜炒粉干,出锅，香味四溢，盘底无多余的油，高手
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