需要食材
- 南瓜泥：270g
- 面粉：370g
- 酵母：4g
- 红豆沙：适量
- 胡萝卜：1个
- 里脊肉：300g
- 蒜薹：1把
- 豆腐干：3张
- 小米椒：五六个
- 平菇：2
制作步骤
1、秘制千刀肉,南瓜去皮去子，切薄片，上蒸锅，上汽十分钟后取出，用勺子碾成南瓜泥，晾到手温时放入酵母，放入面粉。
2、秘制千刀肉,面团揉圆放入盆中，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵。
3、秘制千刀肉,待面团时以前的两倍时，手蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
4、秘制千刀肉,面团取出加入适量面粉，揉捏成团，切开没有明显的大气孔，并且组织很细腻，这样蒸出的馒头表面光滑，饱满
5、秘制千刀肉,把面团平均分成9份
6、秘制千刀肉,其中6份做碗，3份做填充物
7、秘制千刀肉,取一个大面团捏成碗状，略微高一些深一些
8、秘制千刀肉,在取出一个小面团揉成圆球，蘸油放入小碗中，这样熟后就能顺利取出
9、秘制千刀肉,6个小碗做好，放入蒸笼中10到15分钟
10、秘制千刀肉,放蒸笼10-15分钟，大火锅开转中火，蒸15-20分钟，看碗大小来定，时间到，闷5分钟再打开，防止表面皱
11、秘制千刀肉,蒸馒头时准备馅料，里脊肉冲洗干净，胡萝卜去皮，平菇，蒜薹，豆腐干，小米椒洗干净备用。
12、秘制千刀肉,豆腐干胡萝卜切小丁，蒜薹，小米椒切小段。
13、秘制千刀肉,平菇切小丁，肉切1厘米的小丁，放一勺淀粉，放点盐抓匀，腌制5分钟
14、秘制千刀肉,炒锅放适量油，油5成热，将肉丁下入锅里划散，然后转大火，肉变色即可。
15、秘制千刀肉,将豆腐干胡萝卜倒入翻炒几下，再倒入平菇在锅中翻炒。
16、秘制千刀肉,撒少许盐，耗油，十三香，翻炒均
17、秘制千刀肉,最后倒入蒜薹，小米椒，翻炒均匀，蒜薹变色出锅。
18、秘制千刀肉,秘制版本千刀肉！！
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