需要食材
- 鸭：一盒500g
- 土豆：一个约150g
- 魔芋：250
- 姜：3厚片切大粒
- 蒜子：8粒
- 豆瓣酱：15g
- 糍粑辣椒：30g
- 大蒜苗：3颗
- 鲜花椒：10g
- 啤酒：500mI
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1、魔芋烧鸭,食材备好
2、魔芋烧鸭,土豆去皮切块
3、魔芋烧鸭,清洗干净无淀粉
4、魔芋烧鸭,厨房纸吸干水，这样炸的时候不会溅油烫伤
5、魔芋烧鸭,锅内下200ml食用油油温70度左右放土豆块
6、魔芋烧鸭,中火炸至表皮金黄土豆熟
7、魔芋烧鸭,捞出备用
8、魔芋烧鸭,魔芋洗下切6Cm厚片
9、魔芋烧鸭,放入开水中煮5分钟除去咸味
10、魔芋烧鸭,捞出过2次水
11、魔芋烧鸭,鸭肉是买切好的，不用再切流动水用手揉捏鸭肉，把体内脏物排掉，至水清（这样没腥味不用焯水）
12、魔芋烧鸭,厨房纸控干水
13、魔芋烧鸭,锅内无油放鸭肉，大火炒出水
14、魔芋烧鸭,炒至锅内无水，鸭微金黄出油转小火
15、魔芋烧鸭,加适量食用油+蒜子+姜+豆瓣酱+糍粑辣开大火炒
16、魔芋烧鸭,大火炒出香味
17、魔芋烧鸭,加入送的啤酒500mI煮5分钟
18、魔芋烧鸭,加适量生抽
19、魔芋烧鸭,盐适量（依个人口味，但别太多，否则后面收汁偏咸）
20、魔芋烧鸭,白糖调味勺2勺继续煮15分钟
21、魔芋烧鸭,放焯过水的魔芋，搅拌均匀继续煮5分钟
22、魔芋烧鸭,加入炸土豆煮5分钟
23、魔芋烧鸭,加入大蒜苗头段炒3分钟
24、魔芋烧鸭,收汁关火
25、魔芋烧鸭,加大蒜叶段炒几下装盘
26、魔芋烧鸭,成品，非常香又够味
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