需要食材
- 低筋粉：75克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油：40克
- 牛奶：40克
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
- 蔓越梅：适量
- 果酱：适量
制作步骤
1、蔓越梅玉枕蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，再加入30克细砂糖。
2、蔓越梅玉枕蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈，再加15克细砂糖。
3、蔓越梅玉枕蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变白，出现弯钩再加15克细砂糖。
4、蔓越梅玉枕蛋糕,再搅打50圈，打蛋头上出现直立的小尖峰。
5、蔓越梅玉枕蛋糕,牛奶和玉米油混合，加盐，用打蛋器低速搅拌均匀。
6、蔓越梅玉枕蛋糕,过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7、蔓越梅玉枕蛋糕,加入蛋黄和香草精。
8、蔓越梅玉枕蛋糕,继续搅拌均匀。
9、蔓越梅玉枕蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10、蔓越梅玉枕蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11、蔓越梅玉枕蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
12、蔓越梅玉枕蛋糕,吐司盒底部放一张烤盘纸，放点蔓越梅。
13、蔓越梅玉枕蛋糕,倒入蛋糕糊一半，放点果酱。
14、蔓越梅玉枕蛋糕,再加入蔓越梅。
15、蔓越梅玉枕蛋糕,蛋糕糊全部倒入吐司盒，震几下消泡。
16、蔓越梅玉枕蛋糕,烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱下层，烤至40分钟。
17、蔓越梅玉枕蛋糕,烤至10分钟左右，用刀划一刀。
18、蔓越梅玉枕蛋糕,蛋糕蓬发中。
19、蔓越梅玉枕蛋糕,烤完立即倒扣放凉。
20、蔓越梅玉枕蛋糕,冷却后蛋糕状态。
21、蔓越梅玉枕蛋糕,切开可以品尝，蛋糕细腻柔软。
22、蔓越梅玉枕蛋糕,拿一块看看就有食欲。
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