需要食材
- 面皮部分：
- 枧水：2克
- 转化糖浆：70克
- 玉米油：25克
- 中粉：100克
- 馅料部分：
- 鸡蛋液：75克
- 白糖：50克
- 玉米油：50克
- 奶粉：35克
- 椰蓉：150克
- 蔓越莓：75克
- 玉米淀粉：适量
- 蛋黄水：适量
制作步骤
1、蔓越莓椰蓉月饼,枧水、玉米油、转化糖浆混合均匀
2、蔓越莓椰蓉月饼,混合好的状态
3、蔓越莓椰蓉月饼,筛入中粉，用刮刀搅拌至无干粉状即可
4、蔓越莓椰蓉月饼,装入保鲜袋中，室温下静置2-3小时
5、蔓越莓椰蓉月饼,馅料部分，鸡蛋玉米油白糖，用蛋抽搅拌均匀
6、蔓越莓椰蓉月饼,加入奶粉、蔓越莓、椰蓉用刮刀搅拌均匀
7、蔓越莓椰蓉月饼,搅拌好的放冰箱冷藏一个小时
8、蔓越莓椰蓉月饼,分别把面皮分成15克 馅料分成35克
9、蔓越莓椰蓉月饼,取一块面皮，用手掌轻轻的压扁
10、蔓越莓椰蓉月饼,包入馅料
11、蔓越莓椰蓉月饼,反过来，慢慢的把虎口往里收
12、蔓越莓椰蓉月饼,收好后滚圆
13、蔓越莓椰蓉月饼,放入玉米淀粉中滚一圈，用手轻轻的拍掉多余的粉
14、蔓越莓椰蓉月饼,装入提前选好花形的磨具中
15、蔓越莓椰蓉月饼,一手压着磨具的上方一手扶着磨具的下面，在轻轻的按压下去，停留3秒，取出磨具即可
16、蔓越莓椰蓉月饼,全部压好的，表面喷洒一点水
17、蔓越莓椰蓉月饼,200度烤5分钟定型
18、蔓越莓椰蓉月饼,拿出来刷第一次蛋液，用毛刷轻轻的刷凸起的部分，烤箱165度烤10分钟
19、蔓越莓椰蓉月饼,刷第二次蛋液，165度10-15分钟，至表面上色即可
20、蔓越莓椰蓉月饼,这是第二天回油的月饼，颜色很漂亮
21、蔓越莓椰蓉月饼,是不是很美
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