需要食材
- 小米：150克
- 鸡蛋：3个
- 白砂糖：40克
- 柠檬汁：几滴
- 蔓越莓干： 一把
- 干面粉：适量
制作步骤
1、蔓越莓小米蒸糕,小米提前浸泡四个小时以上
2、蔓越莓小米蒸糕,泡好的小米控干水分，放入料理机
3、蔓越莓小米蒸糕,分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在小米里面，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能滴进蛋清里，否则蛋白打不起来
4、蔓越莓小米蒸糕,蔓越莓干切碎，加入一勺面粉，搅拌均匀，是蔓越莓干沾上面粉，这一步是使蔓越莓在蛋糕里不会下沉
5、蔓越莓小米蒸糕,再筛掉多余的面粉
6、蔓越莓小米蒸糕,把鸡蛋和小米打成米浆
7、蔓越莓小米蒸糕,打好之后倒在一个无水无油的盆里
8、蔓越莓小米蒸糕,来处理蛋清，蛋清理先滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速，打发至鱼眼粗泡加第一次白砂糖
9、蔓越莓小米蒸糕,继续打发至粗泡变细腻时加第二次白砂糖
10、蔓越莓小米蒸糕,继续打发至蛋白出现明显的纹路，加入第三次白砂糖
11、蔓越莓小米蒸糕,继续打发至提起打蛋器有直立的小尖角，即干性发泡
12、蔓越莓小米蒸糕,取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
13、蔓越莓小米蒸糕,再倒回蛋黄糊里用同样的手法翻拌均匀
14、蔓越莓小米蒸糕,加入蔓越莓干，翻拌均匀
15、蔓越莓小米蒸糕,倒入模具封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
16、蔓越莓小米蒸糕,你提前烧开水水，开上锅蒸30分钟，闷五分钟
17、蔓越莓小米蒸糕,蒸好取出来，撕掉保鲜膜，倒扣晾至温热即可脱模
18、蔓越莓小米蒸糕,脱模后的的小米蒸糕切块即可食用
19、蔓越莓小米蒸糕,掰开看看，组织细腻，气孔均匀，里面的蔓越莓干酸酸甜甜，米香浓郁，超级好吃
20、蔓越莓小米蒸糕,成品图！
21、蔓越莓小米蒸糕,成品图！
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