需要食材
- 高筋面粉：125g
- 低筋面粉：55g
- 奶粉：5g
- 白糖：13g
- 盐：2g
- 全蛋液：20g
- 清水：85g
- 酵母：2g
- 黄油：15g
- 蔓越莓干：适量
制作步骤
1、蔓越莓手撕小面包,把所有面团材料（盐，酵母，黄油除外）放入容器中，先用搅拌刀拌成棉絮状；
2、蔓越莓手撕小面包,再稍微揉至没有干粉能成团，把酵母放在表面盖保鲜膜室温静置20分钟。（此步骤为面团自解过程）
3、蔓越莓手撕小面包,20分钟以后再加入盐把面团揉均匀；
4、蔓越莓手撕小面包,接着把面团用手撕着小块，再盖上保鲜膜静置10分钟左右；
5、蔓越莓手撕小面包,10分钟后，随便扯起一块面团就能轻松撑出薄膜了；
6、蔓越莓手撕小面包,再加入软化的黄油，揉几分钟揉成光滑的面团；
7、蔓越莓手撕小面包,揉光滑的面团放入容器中盖上保鲜膜发酵；
8、蔓越莓手撕小面包,发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
9、蔓越莓手撕小面包,发酵好的面团取出挤压排气，然后擀开盖保鲜膜松弛10分钟左右；
10、蔓越莓手撕小面包,再将面团擀成一个长方形的面皮；
11、蔓越莓手撕小面包,先刷上一层融化的黄油（或玉米油），再撒上适量蔓越莓干；
12、蔓越莓手撕小面包,用刀分成均匀的三份；
13、蔓越莓手撕小面包,如图把两端分别向中间对折；
14、蔓越莓手撕小面包,然后纵向擀开；
15、蔓越莓手撕小面包,再把它卷起来；
16、蔓越莓手撕小面包,用刀从中间对半切开；
17、蔓越莓手撕小面包,切面朝外卷起来，卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
18、蔓越莓手撕小面包,成品，焦香美味的蔓越莓手撕小面包！
19、蔓越莓手撕小面包,成品图！
20、蔓越莓手撕小面包,成品图！
发表评论 取消回复