需要食材
- 蔓越莓：50克
- 鸡蛋：3个
- 面粉：200克
- 泡打粉：5克
- 麦芽糖：100克
- 细砂糖：169克
- 清水：35克
- 玉米淀粉：20克
制作步骤
1、蔓越莓沙琪玛,蔓越莓切碎
2、蔓越莓沙琪玛,面粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软
3、蔓越莓沙琪玛,在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟
4、蔓越莓沙琪玛,在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘
5、蔓越莓沙琪玛,起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉
6、蔓越莓沙琪玛,将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条
7、蔓越莓沙琪玛,炸至金黄色时将其捞起，冷却备用
8、蔓越莓沙琪玛,将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右
9、蔓越莓沙琪玛,熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆
10、蔓越莓沙琪玛,将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧
11、蔓越莓沙琪玛,冷却后用杯子托起模具底部
12、蔓越莓沙琪玛,轻压一下模具便可脱模
13、蔓越莓沙琪玛,底部用刮刀分离
14、蔓越莓沙琪玛,用刀切成小块
15、蔓越莓沙琪玛,用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天
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