需要食材
- 黄油：100克
- 糖粉：70克
- 鸡蛋：2个
- 低粉：110克
- 玉米淀粉：20克
- 蔓越莓干：50克
- 细砂糖（糖水）：10克
- 水（糖水）：20克
- 柠檬汁（糖水）：10ml
- 朗姆酒（糖水）：10ml
- 泡打粉：2克
- 盐：1克
制作步骤
1、蔓越莓磅蛋糕,蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟（朗姆酒配方外
2、蔓越莓磅蛋糕,黄油室温软化
3、蔓越莓磅蛋糕,软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打
4、蔓越莓磅蛋糕,再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态
5、蔓越莓磅蛋糕,少量多次地将蛋液加入到黄油中
6、蔓越莓磅蛋糕,每次加入后都要用电动打蛋器打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水离。
7、蔓越莓磅蛋糕,低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，黄油中加入过筛好的粉类
8、蔓越莓磅蛋糕,拌刀从底捞起拌匀面糊（一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀）拌匀后加入炼乳
9、蔓越莓磅蛋糕,加入蔓越莓干，用同样的手法继续搅拌面糊
10、蔓越莓磅蛋糕,至面糊看起来有光泽为止
11、蔓越莓磅蛋糕,装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
12、蔓越莓磅蛋糕,将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约35分钟
13、蔓越莓磅蛋糕,烤20分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤 ，出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，
14、蔓越莓磅蛋糕,下来制作糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀即可
15、蔓越莓磅蛋糕,然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可
16、蔓越莓磅蛋糕,成品图
17、蔓越莓磅蛋糕,切片食用
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