需要食材
- 内馅材料：：
- 脱皮绿豆：250g
- 玉米油或黄油：120g
- 白糖：100g
- 麦芽糖：50g
- 炼乳：25g
- 熟面粉：15g
- 饼皮材料：：
- 中筋面粉：200g
- 转化糖浆：140g
- 枧水：4g
- 花生油：50g
- 蛋黄水：适量
- 蔓越莓干：适量
制作步骤
1、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,无皮绿豆先提前浸泡一晚上；
2、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,放入高压锅内加适量清水，水量与绿豆表面持平，然后压15分钟左右；（也可以用普通锅煮熟，但耗时比较长一些）
3、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,压熟的绿豆拨散稍晾凉；
4、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,然后分几次放入料理机中加少许清水打成绿豆泥；
5、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,不粘锅先放少许油，再倒入绿豆泥进行翻炒；
6、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,炒至稍微浓稠时加入全部白糖，同时也加入少许油继续翻炒；（油要分少量多次加入，边炒边加）
7、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,翻炒一段时间后再加入麦芽糖继续炒匀；
8、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,再加入炼乳继续翻炒；
9、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,炒至绿豆泥开始不沾锅和搅拌刀时，加入熟糕粉继续翻炒均匀；
10、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,此时绿豆泥油亮光滑也能抱团了，就是馅料已经炒好；
11、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,我取出一半做原味馅，另一半加入切碎的蔓越莓干拌匀即可；（我家小棉袄不喜欢吃蔓越莓，所以各做一半）
12、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,这是炒好的蔓越莓绿豆馅，光滑细腻。
13、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,接着来做饼皮：先将转化糖浆，枧水，花生油放入容器中搅拌均匀；
14、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,再倒入中粉翻拌均匀；
15、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,翻拌均匀成团后，盖保鲜膜室温松弛2小时左右；
16、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,松弛好的饼皮分成每份20克的小团滚圆；
17、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,再把馅料分成每份30克滚圆；
18、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,取一份饼皮压扁，再放入馅料包起来，用虎口小心的把饼皮向上推压包紧，整理好收口处不能有缝隙，然后搓圆；
19、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,依次包好所有的月饼面团；
20、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,然后放入淀粉中滚一圈，并抖去多余淀粉；
21、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,再把面团放入月饼模具中用手稍微按压一下，再倒扣在烤盘压制即可；
22、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,烤好后的月饼出炉晾凉，再密封室温保存，2~3天后回油最好吃！（我是昨晚做的，今天已经开始回油了）
23、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,成品图！
24、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,成品图！
25、蔓越莓绿豆馅月饼（内附馅料做法）,成品图！
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