需要食材
- 低筋粉：72克
- 玉米油：35克
- 清水：50克
- 鸡蛋：4个
- 盐：1克
- 细砂糖：60克
- 香草精：5滴
- 柠檬汁：7滴
- 蔓越梅：10克
- 蜂蜜：15克
制作步骤
1、蔓越梅蛋糕卷,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
2、蔓越梅蛋糕卷,蛋白出现粗泡后加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
3、蔓越梅蛋糕卷,蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖再次搅打50圈。
4、蔓越梅蛋糕卷,蛋白蓬发，细腻光滑再加入最后的细砂糖。
5、蔓越梅蛋糕卷,再搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6、蔓越梅蛋糕卷,打蛋头无需清洗，蛋盆中加入玉米油和清水，再加盐，用打蛋器低速搅拌至油水溶合。
7、蔓越梅蛋糕卷,过筛低筋粉，用打蛋器打至浓稠。
8、蔓越梅蛋糕卷,再加入蛋黄和香草精。
9、蔓越梅蛋糕卷,再次搅拌均匀，用刮刀翻拌均匀。
10、蔓越梅蛋糕卷,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11、蔓越梅蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12、蔓越梅蛋糕卷,蛋糕糊倒回蛋白中。
13、蔓越梅蛋糕卷,继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14、蔓越梅蛋糕卷,金盘中铺上烤盘纸，放一些蔓越梅。
15、蔓越梅蛋糕卷,将蛋糕糊倒入金盘中。
16、蔓越梅蛋糕卷,用刮刀轻轻拌匀蛋糕糊，使表面光滑。
17、蔓越梅蛋糕卷,烤箱预热至150度，金盘再送入烤箱。
18、蔓越梅蛋糕卷,烤制20分钟。
19、蔓越梅蛋糕卷,烤完立即倒扣在网格上，掀掉烤盘纸。
20、蔓越梅蛋糕卷,再用一张干净的烤盘纸覆盖。
21、蔓越梅蛋糕卷,将蛋糕翻个身，表面刷蜂蜜，不要刷太多意思意思就行，也为卷蛋糕方便。
22、蔓越梅蛋糕卷,由下而上卷起来，放入冰箱冷冻一小时。
23、蔓越梅蛋糕卷,冰箱拿出切片，漂亮的蛋糕卷就完成了。
24、蔓越梅蛋糕卷,早餐、下午茶、点心都是不错的选择吧。
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