需要食材
- 高筋面粉：310g
- 水：290g
- 可可粉：15g
- 耐高温巧克力豆：50g
- 酵母：3g
- 盐：5g
制作步骤
1、米歇尔可可面包,准备好材料。巧克力豆要耐高温的。
2、米歇尔可可面包,水里加盐和酵母，搅拌至完全融化。
3、米歇尔可可面包,面粉里加入可可粉和巧克力豆。
4、米歇尔可可面包,把刚才融化好的酵母液倒入面粉盆中。
5、米歇尔可可面包,用刮刀搅拌至没有干粉。配方中液体量非常大，所以一定要用橡皮刮刀。
6、米歇尔可可面包,拌好的面团非常湿润，盖好保鲜膜，室温发酵40分钟。
7、米歇尔可可面包,发酵好后，硅胶垫上撒一层干粉，把面团用刮板移到垫子上。
8、米歇尔可可面包,手上沾干粉，将面团拍成长方形面片，厚度约4cm。
9、米歇尔可可面包,面团左右两端像内折叠。
10、米歇尔可可面包,再从上到下折叠。
11、米歇尔可可面包,收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，继续室温发酵40分钟。
12、米歇尔可可面包,发酵好后，再次移到垫子上，整形成长方形面片，厚度约2cm。
13、米歇尔可可面包,用刮板把面片分成4份。
14、米歇尔可可面包,扭转一下，放入烤盘。
15、米歇尔可可面包,烤箱内放一碗热水，让面包坯在这种温暖、湿润、密闭的环境下进行最后一次发酵， 时间为40分钟。
16、米歇尔可可面包,烤箱预热200度，烘烤25分钟。刚出炉的面包，外表酥脆，里面特别柔软，浓郁的巧克力和可可味道，超级好吃。凉了以后口感又变得有韧性、很有嚼劲。
17、米歇尔可可面包,成品图。
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