需要食材
- 油皮：
- 中筋面粉：160克
- 猪油：48克
- 细砂糖：30克
- 清水：46克
- 油酥：
- 猪油：64克
- 低筋面粉：128克
- 麻薯：
- 糯米粉：70克
- 玉米淀粉：20克
- 细砂糖：30克
- 牛奶：120克
- 黄油：10克
- 肉松：160克
- 沙拉酱：适量
- 红豆沙馅：适量
- 咸蛋黄：16个
制作步骤
1、麻薯肉松蛋黄酥,先来制作麻薯，将除黄油外所有麻薯材料倒入碗里混合均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟
2、麻薯肉松蛋黄酥,麻薯蒸好后加入黄油，用余温融化黄油，用筷子将麻薯戳散加速散热，不烫手得时候带上一次性手套反复揉麻薯，使黄油被充分吸收。
3、麻薯肉松蛋黄酥,油皮、油酥、麻薯分别包上保鲜膜静置
4、麻薯肉松蛋黄酥,静置好的油皮可以扯出薄膜
5、麻薯肉松蛋黄酥,油皮、油酥分别分成16份，揉圆，盖上保鲜膜
6、麻薯肉松蛋黄酥,取一个油皮压扁，油酥放在中间
7、麻薯肉松蛋黄酥,用虎口慢慢将油皮往上推，右手拇指把油酥往下压，包住油酥
8、麻薯肉松蛋黄酥,捏紧封口，封口向下摆好。依次做好剩余的，盖上保鲜膜
9、麻薯肉松蛋黄酥,取一个面团，收口朝上，压扁，用擀面杖朝上下方向擀长
10、麻薯肉松蛋黄酥,从上往下卷起，不用卷太紧，收口朝下摆好
11、麻薯肉松蛋黄酥,依次做好剩余的，盖上保鲜膜，静置15分钟
12、麻薯肉松蛋黄酥,取静置好的面团，收口朝上压扁，用擀面杖朝上下两个方向擀长
13、麻薯肉松蛋黄酥,从上往下轻轻卷起，收口朝下
14、麻薯肉松蛋黄酥,盖上保鲜膜，静置15分钟
15、麻薯肉松蛋黄酥,取一个静置好的面团，两头往中间捏，压扁
16、麻薯肉松蛋黄酥,擀成圆形
17、麻薯肉松蛋黄酥,依次当上肉松、豆沙蛋黄馅、麻薯，包紧
18、麻薯肉松蛋黄酥,捏紧收口
19、麻薯肉松蛋黄酥,放入烤箱中下层180度烤30分钟
20、麻薯肉松蛋黄酥,出炉后的大丸子
21、麻薯肉松蛋黄酥,成品图
22、麻薯肉松蛋黄酥,成品图
23、麻薯肉松蛋黄酥,成品图
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