需要食材
- 6寸三能圆模一个：
- 低筋面粉60克：
- 橄榄油34克：
- 细砂糖50克：
- 酸奶150克：
- 鸡蛋3个：
制作步骤
1、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,准备工作，烤盘上注入热水放入烤箱，预热烤箱180度；分离蛋黄和蛋清备用；模具事先用两层锡纸包裹好备用防止蒸烤时热水渗入。
2、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,在蛋黄中加入酸奶，用蛋抽拌匀后，再加入橄榄油拌匀。
3、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，即成蛋黄面糊。
4、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,在蛋清中放少许白醋或是柠檬汁后，手持电动打蛋器低速将蛋清发泡状态后，转高速后分3次加入细砂糖搅打至偏硬性的湿性发泡状态，即提起打蛋头有小尖角，小尖角不用很尖，有点小弯钩的状态就行。
5、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀大致翻拌均匀后再把面糊全部倒回入打发的蛋白盆中，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀，即成酸奶蛋糕面糊。
6、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,将制作好酸奶蛋糕面糊倒入6寸模具中，在桌面上轻敲几下震出大气泡。
7、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,放入注入热水的烤盘，160度下层50~60分钟。
8、貌似轻乳酪~~~~酸奶蛋糕 ,出炉后立即倒扣，至不烫手后翻转脱模，放凉后冰箱冷藏后口感更佳。
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