需要食材
- 五花肉600克：
- 冰糖50克：
- 热水100克：
- 桂皮一支：
- 八角3个：
- 香叶3片：
- 葱姜蒜：
- 盐：
制作步骤
1、毛氏红烧肉,五花肉用清水浸泡半天后，切成大块
2、毛氏红烧肉,先在锅中放入50克糖，加入少量的热水，开火加热，至糖开始冒泡呈现焦黄色
3、毛氏红烧肉,立刻关火，倒入剩下的热水搅拌均匀即可
4、毛氏红烧肉,五花肉冷水下锅焯至水开变色，捞出用温水冲净
5、毛氏红烧肉,油锅，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，至五花肉变成金黄色
6、毛氏红烧肉,另起一锅，锅里放少许底油，放入桂皮、大料（八角）、香叶、葱姜蒜炒出香味
7、毛氏红烧肉,放入五花肉，料酒，盐，焦糖水，倒入开水，没过五花肉
8、毛氏红烧肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时再开大火收汁即可
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